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测定物料内部含水量以及水分分布的方法
干燥物料内部水分的检测主要包括物料内部的水分含量和物料内部水分状态分布。对干燥物料中水份的最早研究仅仅是测定物料中的水份总含量，应用广泛的有烘干称重法、化学干燥法(用湿分吸附剂吸收水分)、卡尔一费休法(化学滴定法)、DSC(Differential Scanning Calorimetry差示扫描量热)、DMA(Dynamic Thermomechanical Analysis动态机械分析)等测定方法。但物料作为非均匀的复合体系，这些方法不能提供关于物料水份的完整信息(如结合水的物理状态和干燥过程的迁移等)，而且，测定过程中的加热会导致一系列诸如蛋白质变性、淀粉糊化、汁液外流等变化，使得其结果不真实。另外，还存在对样品有损测量，不能实现原位测量等缺点。传统的物料内部水分分布的研究方法是切片法，这种方法精度差(切片时受高温和环境影响水分损失造成误差)，具有破坏性，不能实现原位测量。近年来，各种无损水分含量及分布状态测量方法被广泛应用。文献上检测干燥过程物料水分含量和水分分布的无损检测方法主要有近红外光谱法、电阻率成像法(Electrical Resistivity Tomography ERT)、计算机断层成像法(Computed Tomography简称CT)、微波法以及磁共振成像(Magnetic Resonance Imaging简称MRI)技术测水分等。