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射频干燥技术
射频干燥技术在食品工业中最成功的应用是饼干类焙烤制品的焙后干燥,目前已经有非常成功的商业化生产的机型,比如英国Strayfield Fastran公司已先后生产出了16种射频焙后干燥机。
以射频技术所特有的含水率自平衡效应应用于农产品和食品的干燥过程,可大大提高干燥后物料的含水率均匀性,从而提高产品的品质。 同时,与传统干燥方式相比射频干燥技术具有显著的效率优势。射频干燥过程中物料内、 外同时受热,水分由内部转移到表面蒸发,因此表面温度低于中心温度,利于提高干燥速率。 而传统干燥过程中,物料表面温度高于内部温度,热量从外向内传导,除了热传导耗时外,因热量与水分传递的方向相反,从而阻碍了水分传递的速率。 另外,利用射频技术的选择性加热的优点,可在干燥的同时杀灭物料中的病菌和虫害。
以射频技术所特有的含水率自平衡效应应用于农产品和食品的干燥过程,可大大提高干燥后物料的含水率均匀性,从而提高产品的品质。 同时,与传统干燥方式相比射频干燥技术具有显著的效率优势。射频干燥过程中物料内、 外同时受热,水分由内部转移到表面蒸发,因此表面温度低于中心温度,利于提高干燥速率。 而传统干燥过程中,物料表面温度高于内部温度,热量从外向内传导,除了热传导耗时外,因热量与水分传递的方向相反,从而阻碍了水分传递的速率。 另外,利用射频技术的选择性加热的优点,可在干燥的同时杀灭物料中的病菌和虫害。