1、微波熟化可以提高出肉率

    微波制作肉制品用同样的生肉可增加熟制品产量的20% 左右。用水煮1 斤生鸡，可作熟鸡7～8 两，而用微波可作9 两左右。大大减少了肉中水分的流失，增加熟肉重量。传统做法，肉中可溶性物质溶入水中，减少重量损失养分。

2、微波熟化可以提高营养价值

    微波熟制的产品，肌浆和肌纤维含量变化轻微，按常规水煮法，其含量明显下降。而相反微波法比常规法对肉中的脂肪量减少的多。微波减少脂肪55%，常规法减少44.4%。食用微波作的肉可减少脂肪摄入量，利于健体强身。在实际中可以出，鸡油从肉中渗出，可以回收另作他用。微波法由于温度低，时间短，可最大限度地保留肉中的营养成分。根据美国陆军司令部委托美国食品容器研究所测定，微波对肉中的蛋白质无损害，V C β胡萝卜素和其他水溶性维生素仅损失5%，脂溶性A.D.E.K 完全不受损失。有比较才有鉴别。晒干青菜中维生素、叶绿素等营养成分只保留3%，阴干能保留17%，热片快速干燥可保留40%，冷冻干燥可保留70%，而微波干燥可保留原成分的97% 以上。可见，用微波处理食品，其营养成分保留的最多。

3、微波熟化可以增加肉的使用价值

    由于微波膨化作用，使肉皮看起来丰满，吃起来嫩、酥、脆、软，口味纯正，童子禽骨头可食，使生肉、熟肉的体积比减小，增加肉制品的食用价值。